panes artesanales
El pan artesanal es un arte asi como lo es un buen queso o un buen vino.
Desde el conocimiento de donde proviene cada ingrediente hasta el horneo del
pan es un proceso artesanal muy elaborado. Al no utilizarse quimicos para
darle sabor al trigo, se utilizan metodos de larga fermentacion para desarrollar
los mejores aromas y sabores.
Luego de una buena seleccion de ingredientes viene el mezclado de la masa, nuestras masas no sobrepasan las 30 libras ya que que el resto del procedimiento es manual.
Luego de que la masa esta hecha va a la nevera por una hora, se saca y se
dobla, la masa vuelve a la nevera por otra hora mas. Se vuelve a doblar y
sacarle el gas entonces despues de 15 minutos se corta y se pesa . Los pedazos
de masa se bolean y se ponen a reposar por 20 minutos mas y se forma el pan.
Se fermenta, se hornea, se enfria y se empaca.
Todo este proceso se hace por el simple hecho de tener un pan rico y a la
vez saludable.
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